Επειδή είναι δύσκολο να έχουμε τα βότανα φρέσκα, ας δούμε πότε μαζεύουμε το κάθε φυτό:

Αγγελική: Μάιος (φύλλα), Σεπτέμβριος-Οκτώβριος (ρίζα)
Αγριάδα: Μάρτιος-Απρίλιος, Αύγουστος-Σεπτέμβριος
Αγριμόνιο: Ιούνιος-Ιούλιος
Άνηθος: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Απήγανος: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Αρτεμισία: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Αχιλλέα: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Βαλεριάνα: Σεπτέμβριος-Οκτώβριος
Βασιλικός: Ιούνιος-Ιούλιος
Γαϊδουράγκαθο: Ιανουάριος-Φεβρουάριος-Μάρτιος (φύλλα), Ιούλιος-Αύγουστος (σπόροι)
Γεντιανή: Αύγουστος-Σεπτέμβριος
Γλυκάνισο: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος

Δάφνη: Όλες τις εποχές τα φύλλα
Δεντρολίβανο: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Δυόσμος: Ιούνιος-Ιούλιος
Θυμάρι: Ιούνιος-Ιούλιος
Καλέντουλα: Απρίλιος-Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Κόλιαντρο: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Κράταιγος: Αύγουστος-Σεπτέμβριος
Λεβάντα: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Λινάρι: Ιούνιος-Ιούλιος
Μάραθο: Αύγουστος-Σεπτέμβριος (σπόροι)
Μελισσόχορτο: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Μέντα: Όλο τον χρόνο για φρέσκια μέντα. Για αποξήρανση τον Ιούλιο πριν την ανθοφορία. 
Μποράγκο: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Πασσιφλόρα: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος
Πεντάνευρο: Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος-Σεπτέμβριος
Ρίγανη: Ιούλιος-Αύγουστος
Ζαμπούκος Ιούνιος-Ιούλιος (άνθη), Αύγουστος-Σεπτέμβριος (σπόροι)
Σέλινο: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος
Σινάπι: Ιούνιος-Ιούλιο (σπόροι)
Σκόρδο: Ιούνιος-Ιούλιος
Ταραξάκο: Όλους τους μήνες (φύλλα), Ιούνιος-Ιούλιος (ρίζα)
Τίλιο: Ιούλιος-Αύγουστος
Τριφύλλι: Μάιος-Ιούνιος-Ιούλιος-Αύγουστος-Σεπτέμβριος

Τσουκνίδα: Φεβρουάριος-Μάρτιος-Απρίλιος-Μάιος (φύλλα), Ιούνιος-Ιούλιος (σπόροι)
Υπερικό: Ιούνιος-Ιούλιος
Φασκόμηλο: Μάιος-Ιούνιος
Φλισκούνι: Ιούνιος
Χαμομήλι: Απρίλιος-Μάιος-Ιούνιος